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Estos granos, originarios de China, son muy apreciados desde la antigüedad. Los granos rojos de Sichuan tienen un sabor potente y muy aromático. Las notas florales y cítricas (piel de naranja, bergamota) combinan perfectamente con platos salados como el pato y el pescado, el cerdo o el pollo. La pimienta de Sichuan es también el complemento perfecto para muchos postres: postre de chocolate, ensalada de cítricos, albaricoque, melón, etc. Se recomienda molerlo bien y en el último momento, en el mecanismo de acero Peugeot y evitar la cocción, ya que tiende a desarrollar un sabor amargo.
